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HIGIENE E VIGILÂNCIA SANITÁRIA DE ALIMENTOS - 6ª EDIÇÃO

EDITORA:  MANOLE

AUTOR:  GERMANO

ISBN:  8520454152

ISBN 13:  9788520454152

PÁGINAS:  896

PUBLICAÇÂO:  2019

EDIÇÂO:  

ENCARDENAÇÂO:  CAPA DURA

DIMENSÃO:  17X24

De: R$ 258,00

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Descrição do produto

Capítulo 1 Aspectos gerais da vigilância sanitária.
Capítulo 2 Qualidade das matérias-primas.
Capítulo 3 Características fundamentais dos alimentos.
Capítulo 4 Qualidade da ordenha .
Capítulo 5 Qualidade do leite no processamento de derivados.
Capítulo 6 Aflatoxina m1 em leite e derivados.
Capítulo 7 Qualidade do queijo.
Capítulo 8 Qualidade do pescado .
Capítulo 9 Qualidade dos vegetais.
Capítulo 10 Qualidade dos óleos, gorduras e similares.
Capítulo 11 Qualidade das especiarias.
Capítulo 12 Agentes bacterianos de toxinfecções .
Capítulo 13 Brucelose .
Capítulo 14 Tuberculose.
Capítulo 15 Protozooses .
Capítulo 16 Doença de chagas transmissível por alimentos.
Capítulo 17 Toxoplasmose.
Capítulo 18 Ascaridíase e tricuríase .
Capítulo 19 Anisaquíase.
Capítulo 20 Cisticercose bovina.
Capítulo 21 Cisticercose suína. XII n higiene e vigilância
sanitária de alimentos
Capítulo 22 Difilobotríase .
Capítulo 23 Complexo equinococose-hidatidose.
Capítulo 24 Fagicolose.
Capítulo 25 Viroses.
Capítulo 26 Encefalopatia espongiforme bovina – síndrome
da “vaca louca”
Capítulo 27 Investigação de surtos .
Capítulo 28 Características dos métodos diagnósticos.
Capítulo 29 Princípios gerais de higienização.
Capítulo 31 Forno de micro-ondas.
Capítulo 32 Embalagens destinadas a alimentos .
Capítulo 33 Análise comparativa de legislação de alimentos
funcionais.
Capítulo 34 Alimentos transgênicos.
Capítulo 35 Auditoria.
Capítulo 36 Consultoria em unidades de alimentação.
Capítulo 37 Ações educativas/treinamento de pessoas.

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